挂杯就是好酒?别被这些白酒误区误导了!

文章来源:华夏国酒 发布时间:2019-08-09 16:09:56 阅读数:20

酒友们都说“好酒会哭”,挂杯是他们衡量白酒好坏的一个重要标准。实际上,挂杯就一定是好酒吗?这些白酒误区你一定要知道!

1、挂杯就是好酒?

其实不然。杯壁周边的酒液受到表面张力而附在杯壁表面,形成一个个"泪滴"或者汇集成一条条"小河",这就是我们常说的挂杯。许多人喜欢通过观察“挂杯”去判断白酒的品质,以为挂杯的密度越高,流动速度越慢,持续时间越长,白酒的品质就越高。

这判断是有一定道理的,因为白酒中风味物质越丰富,其挂杯现象也会越明显,喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。但更多时候,白酒挂杯是由酒精含量造成的,此外,“三精一水”的白酒通过某种添加,也能达到或者增强挂杯的效果。

因此,能挂杯,挂杯时间长,意味着酒更浓,酒精含量更高,但并不一定能反映酒质量的高低,也不能成为评判白酒质量高低的标准。

2、发黄的酒才是好酒?

酒色不是决定酒质好坏的标准,只有酱香型陈年的白酒变黄略微明显。白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应,例如产生联酮类物质而略显微黄色。

而且,原料、酿造工艺、储存环境、储存时间,以及酒的香型都与酒体酒色有着紧密联系,经过高温堆积、高温发酵、高温蒸馏的白酒都容易变黄,窖藏时间越长变黄概率越大。

如今很多人认为发黄的酒一定是好酒,为了迎合这部分消费者对酒色的需求,很多酒厂采用一些人为手段使白酒变黄,酒友们要谨慎了!

3、好酒不口干、不上头?

喝好酒也会口干,但好酒不上头。好酒为什么会口干,但不上头?首先须了解酒精作用的原理。

白酒进入人体以后,会刺激肾脏,加速肾脏的过滤作用,人更加容易上厕所。同时,当酒精溶于血液进入人体细胞后,会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部,导致体内储存的部分水分被排泄到体外,因此会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后,加快了人体的新陈代谢和水分流失,更易感到口干。

喝酒到一定的程度也必然会有头昏的反应,因为白酒的分解需要消耗大量的氧气,会使大脑供氧不足,产生头痛、头晕的反应,这就是上头。好酒最明显的表现是喝多了意识还很清醒,不头晕、不上头,第二天还能早起,起床依旧精神抖擞。

4、食用酒精勾兑的酒不能喝?

事实上,国家是允许使用食用酒精勾兑酒的,食用酒精勾兑已经成了白酒界公开的秘密,在勾兑的过程中,商家为了达到某种效果必然使用各类添加剂,勾兑的技术不成熟以及勾兑参假量的问题,致使勾兑酒市场鱼龙混杂。

当然,纯粮酒一定比食用酒精勾兑酒要贵,品质要更好。纯粮酒不含添加剂,酿造工艺复杂,味道香醇浓厚,饮用后不口干、不上头。而食用酒精勾兑酒本身质量堪忧,甚至有些酒中的香味都是假的。

5、原浆酒不能喝?

很多人都说,原浆酒不能喝,其实,原浆酒是可以喝的。但是原浆酒不好喝,酒体很单一,刚刚酿出的原浆酒度数很高,最高可达到70余度,直接饮用不利于健康。一般情况下,大家喝的都是经过勾调的酒,并不是真正的“原浆酒”。

上面这些白酒误区,你是不是也被误导了很多年?值得注意的是,市场上存在很多白酒作假的行为,购买白酒的时候需要谨慎小心,还是要认准大品牌,质量更有保障。

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