随着社会经济的发展，人们的消费观念发生了转变，健康、养生的消费观已然形成。酱香白酒作为天然发酵的纯粮佳酿，备受消费者的追捧，在很多商务往来、亲友聚会的场合中，都是用的酱香酒。经常购买酱香酒的人都知道，酱香酒的老酒要比新酒贵很多，除了价格差异，你知道如何辨别酱香酒的新酒和老酒吗?

5步辨别新老酱酒

1、看色泽

新酒无色透明或者略带黄色，年份越久的酱香酒黄色就越明显。

2、闻香气

相对于老酒，新酒含有可挥发性的物质较多，所以闻着稍有刺鼻的味道，酒精味较浓，而陈酒闻着优雅细腻，温和不刺鼻。

3、品其味

新酒在入口时对舌尖的刺激比较大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。而且，陈年酒入口香气较为凝聚，不容易散，香气一直徘徊在鼻腔里，并且口感较为绵柔，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。

4、用心感受

当酒进入胃部以后，胃部稍有灼烧感的是新酒，而陈酒则是给人一种暖流从胃部慢慢扩散到全身的感觉。

5、空杯留香

陈酒空杯留香的时间较长，长则能达2、3天，而新酒的空杯留香效果比老酒差一些，往往一天过后，再闻杯子就没什么香味了。

如何合理饮用老酒?

1、选对酒杯

老酒足够醇香，因此酒杯选择不宜太大，选用小酒杯最佳。用大杯品尝老酒是一种极大的浪费!

2、选用陶瓷分酒器最佳

分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。

3、喝前先醒酒

打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，然后慢慢把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色、酒花等，边感受其满屋生香的魅力。

4、正确饮用

醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始，将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

5、不要掺酒

有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒、洋酒或者其他香型的酒，最好不要混着喝，会影响身体健康。另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后，老酒品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。

酱香酒的特殊酿造工艺，使其有着适合长期储存的优点，这也是酱香酒不需要保质期的原因所在了。需要注意的是，酱酒并不是越陈颜色越黄，只是微黄而已，如果老酒的黄色过重，那你可能是遇到掺杂色素的假酒了。