细数优质酱酒的六大价值,喝出健康的秘密!

文章来源:华夏国酒 发布时间:2020-05-07 14:07:18 阅读数:91

白酒在我国有着上千年的历史,上至王公贵族、文人墨客,下至普通百姓,都有饮酒的习惯。白酒发展至今,种类多样,可谓“百酒争鸣”,按照香型可分为十二种,其中酱香型白酒是最有“价值”的一种,是其他香型白酒所无法比拟的。下面就来探究一下酱酒价值的秘密!

细数优质酱酒的六大价值,喝出健康的秘密!

1、无法复制的酿造环境

茅台镇的酱酒核心酿造产区仅有7.5平方公里,只有在这7.5平方公里才能酿制出正宗的大曲坤沙酱香酒。曾有人尝试过在附近地区仿制这种酱酒,却始终酿不出它的风味。所以,茅台镇独有的酿造环境,是茅台优质酱酒独特且珍贵的重要因素。

首先是空气。酱酒酿造中有制曲和堆积两个工艺,这两个工艺都需要网罗空气中的微生物。茅台镇地处河谷,风速较缓,气候湿闷,冬季较暖,夏季闷热,温度变化缓,年降雨量较少,有利于空气中微生物的栖息与繁殖。

其次是水源。优质酱香酒的酿造采用赤水河水源。据科学检测,赤水河水质十分优良,无色透明,无臭无味,微甜爽口,降解物少,硬度适中,酸碱适度,含有多种对人体有益的成分。而且,钙镁离子含量均符合要求,完全符合食用卫生标准。

最后是土壤。茅台镇广泛发育着的紫红色土层,酸碱适度,是酿造顶尖酱酒的红缨子糯高粱生长的宝地。纯天然、无公害、无污染的绿色生态,护佑着红缨子糯高粱的生长,也芬芳了优质酱酒的馥郁酱香。

茅台镇特有的地形地势、土壤、水质以及空气中的微生物,使得当地酿制的酱香酒有着酱香突出、醇和爽口、优雅细腻饱满、味悠长、空杯留香持久的独特风格,是其它任何地方无法仿制的。

2、特殊的酿造工艺

优质酱香型白酒,以华茅酒为例,其酿造工艺完全顺应自然规律,严格按照端午踩曲、重阳投料,九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒,历时整整一年,完全按照古法酿造,品质优越。

一壶好的酱酒,承载着岁月的沉淀,凝聚了时间的精华,才形成独有的风味。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中,防病治病的可能性也蕴涵其中。

细数优质酱酒的六大价值,喝出健康的秘密!

3、科学合理的酒精浓度

优质酱酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右,在这种酒精浓度时,水分子和酒精分子结合得最牢固,酒中的酒精分子游离较少,而且不容易分离,适合陈酿储存。若存放若干年,在密封完整的情况下,酱香味依然浓郁,口感尚佳。

4、酒中易挥发物质少

优质酱酒在蒸馏时,接酒温度高达40度以上,比其他酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害人体健康的物质,保留了有益健康的不易挥发物质。而且优质酱酒要经过三年以上的贮存,酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,更利于健康。

5、优质酱酒的酸度更高

优质酱香酒含有的酸类物质是其他酒的3-5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,可以保肝护胃、软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

6、富含酚类化合物、SOD和金属硫蛋白等物质

优质酱酒的用曲量是其他香型白酒的4倍多,含有的酚类化合物较多,有利于预防心血管疾病,与干红葡萄酒有异曲同工之妙。优质酱香酒中还含有SOD和金属硫蛋白等物质,能清除体内多余的自由基,抗疲劳、抗衰老、抗病毒、抗肿瘤的作用明显。

细数优质酱酒的六大价值,喝出健康的秘密!

优质酱香酒的六大价值优势,使其成为酒类饮品中的珍品,也成为了健康酒类饮品的首选。在这个愈发注重健康生活、品质生活的当下,酱香酒正以它独特的魅力,受到更多消费者追捧。

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