从春节前夕开始，受新冠病毒疫情的影响，很多商业活动、婚事宴席等聚餐聚饮活动纷纷取消或延迟，对白酒行业造成了一定的冲击。随着近几个月国内疫情的严控和缓解，餐饮和白酒行业也逐渐开始复苏，或将迎来一波“报复式消费”。

面对当前形势，人们对健康养生的追求愈发强烈，酱香酒作为一种富含健康元素的白酒，成了人们购买健康酒类饮品的首选。市场上的酱香型白酒种类繁多，价格从几十元到上万不等，除了工艺、品牌等，年份也是影响价格高低的重要因素。下面就来教你几招，轻松判断酱香酒是“新”还是“老”!

1、先观后闻

一般而言，酱香新酒的酒体是白色透明的，陈酒看上去略显微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。但是，由于现在有些酱香酒厂或酒商常通过加色酒来添加酒的黄色，因此，通过观色判断酒的新陈并不是很准确，那么，闻香就是辨别新陈老酒的重要一步。

取同样大小的品酒杯，因为酒的容量不一样会造成散发香气香味的液面大小不一样，所以不只是杯子一样，倒入的酒量也要尽量相同。新酒和杂酒刺鼻，有异味，陈年酒闻香温和，不刺鼻，老味飘香，幽雅细腻。

2、尝味感受

品尝是最易辨别新陈酱酒的方式，当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感，渐渐传遍至全身有温暖的感觉。而且，新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。

细细感受时，陈酒入口的第一瞬间可能让人感觉平淡无奇，既没有很明显的酒精刺激感，也没有浓郁的醇香感。但是随着酒在舌头的铺开，会有一种细腻光滑的感觉，就连出气和打嗝都是香醇的，香气中几乎没有一丝杂味。

此外，除了茅台工艺下的酱香酒，一般酱香新酒是刚生产出来酒，大多没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。而陈年酒则是经过三至五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发了很大一部分，酒体中存留的易挥发物质较少，不仅对人体的刺激少，有益于健康，而且不上头、不口干、不烧心，醉后恢复快。

3、空杯闻香

当杯子中的酒喝完，不要着急洗掉，看酒香存留的时间长短也是判断新老酱酒的一个重要方式。新杂酒在杯子里的留香很快就会消失，而陈年酒越陈在杯子里停留的时间就越长，陈年酒空杯留香时间可长达两三天。

当然，由于酱香酒工艺的不同，一些酱香新酒也具有老酒的一些风味感受。例如茅台酒、华茅酒等，都是正宗茅台工艺下生产的大曲坤沙酒，在生产的过程中，除了要历经一年的生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、3年以上的贮藏，精心勾调才能上市。

这些酒经过长时间蕴藏后，酱香醇厚，口感协调，幽雅细腻，也具有空杯留香久的特点，因此，新品上市之初就具有一些陈年老酒的口感风味。而且，它们都是纯粮食酿造，没有任何呈香呈味呈色物质添加，适量饮用更健康。

由此来看，购买酱香型白酒，不论是选择新酒还是老酒，最好不要轻易相信一些商家打出的“年份酒”噱头，最好是选择大品牌、大厂家，也要选择正规渠道购买，酒质更有保证。