买酒就买纯粮酒,食用酒精勾兑酒不好在哪?

文章来源:华夏国酒 发布时间:2019-12-23 14:44:50 阅读数:75

白酒是人们日常生活中必不可少的酒精饮品,不论喜事宴席、聚餐会客、商务谈判都少不了,有些人甚至每天吃饭都要小酌两杯。然而,市场上的白酒品种繁多,且品质参差不齐,人们买酒更倾向于纯粮酿制的白酒,而不是食用酒精勾兑酒。食用酒精勾兑酒为什么不被消费者认可,它到底不好在哪?

买酒就买纯粮酒,食用酒精勾兑酒不好在哪?

1、健康养生的原因

众所周知,纯粮酒是以高粱、小麦、玉米等为原料酿制而成,无任何呈香呈色呈味物质添加,纯天然发酵的酒,不仅口感比勾兑酒丰富,而且富含多种有益健康的元素,适量饮用有利于健康,“酒是粮食精,越喝越年轻”说的就是纯粮酒。

而且,纯粮酒一般采用传统工艺酿制,比如优质酱香酒,端午制曲,重阳下沙,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,一年一个生产周期,且经年贮藏,陈年熟化,挥发了很多低沸点有害物质和刺激性成分,对身体的伤害小。

如果说粮食酒是自然发酵的纯天然酒,那么食用酒精勾兑酒就是人工酒。食用酒精是以富含淀粉、糖类物质的粮食谷物,比如玉米和薯类等,经过蒸煮糖化后,以液体的状态添加酵母菌进行发酵,然后蒸馏得到食用酒精。

食用酒精勾兑酒除了含有粮食提炼的食用酒精,还添加了香精、香料来调味,而且不需要陈酿过程,酿造周期短,出酒率高,成本低,勾调完成可直接灌装出售。相对于纯粮酒而言,基本不含有益健康的物质,而且香精香料等呈香呈味物质对人体的刺激性较大,过量或长期饮用不利于人体健康。在注重健康养生的当下,纯粮酒无疑更受消费者青睐。

买酒就买纯粮酒,食用酒精勾兑酒不好在哪?

2、消费者对“勾兑”的认知缺失

消费者对勾兑酒的第一认知就是品质较差的劣质酒,其实,食用酒精勾兑酒产生于建国后,当时粮食短缺,为了应对这一问题,国家进行技术攻关,发展推广食用酒精勾兑的生产工艺,食用酒精勾兑酒由此而来。

但由于当时的生产技术相对落后,生产出的食用酒精质量低下,导致消费者对勾兑酒认可度较低。即便如今食用酒精生产技术及质量达到了国际一流标准,仍改变不了消费者根深蒂固的认知。

事实上,食品酒精勾兑酒是法律认可的,GBT 20821-2007 液态法白酒和GBT 20822-2007 固液法白酒均允许以食用酒精为原料进行白酒产品加工。此外,GBT 17204-2008饮料酒分类中的固态法白酒也有“勾兑”一说,是将酿制过程中不同批次、不同馏分、不同生产工艺生产出的酒进行混合,勾调出口感协调,风味一致的酒,同时起到降度的作用。

因此,“勾兑”也不能同一而论,消费者不必“谈勾色变”。

3、不法商家的道德诚信问题

人们不认可食用酒精勾兑酒还有一个重要原因,就是市场上不法商贩的行为给白酒行业和消费者造成了阴影。过去一些年中,由于市场经济尚不规范,一些不法商家为了追求利益最大化,不惜采用工业酒精勾兑白酒,造成很多消费者中毒,严重危害了身体健康。同为酒精,食用酒精也受到了牵连。

买酒就买纯粮酒,食用酒精勾兑酒不好在哪?

所以说,符合国家标准的食用酒精勾兑酒是可以适量饮用的,但要选择正规的渠道购买,避免买到其他有害健康的勾兑酒。客观来讲,为了健康着想,还是多花点钱购买纯粮酿造的酒为好。

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