为什么好的酱香酒价格都在成百上千元?

文章来源:华夏国酒 发布时间:2019-12-09 14:57:04 阅读数:145

近年来,随着人们生活水平的提高,健康型消费理念深入人心,越来越多的消费者为了购买高品质的酱香酒不惜耗费千金。为什么好的酱香酒价格都高达几百上千呢?除了能用数字衡量的粮食成本、包装成本和运输成本,还有无法用具体数字和金钱衡量的时间成本以及工艺成本。

酱香酒价格,华茅1862

由于酱香酒酿制工艺的不同,根据优劣依次可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒。其中,坤沙酒是用粮最多、工艺最复杂、耗时最长、出酒率较低、品质最好的酱香酒,酿酒成本之高决定了其市场价格相对较高。

家喻户晓的飞天茅台酒、茅台股份公司重磅打造的华茅1862和华茅鉴藏等,都是品质极高的大曲坤沙酒,毫无疑问,这些酱酒的市场价格都在千元以上。下面就来具体看看这些优质酱香酒价格贵的几点原因。

1、粮食成本

都说好的酱香酒产自贵州茅台镇,这一点确实不假,因为茅台镇有着酿制优质酱香酒最好的原料,即红缨子高粱、优质小麦和未受污染的赤水河水源。红缨子高粱,是茅台镇特产的糯性高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,其截面呈玻璃质地状,能经得住坤沙工艺的多轮次翻烤,当地人称之为“沙”。

红缨子高粱的支链淀粉含量达88%以上,是其他高粱品种的数倍,品质更优。而且红缨子高粱富含1.68%的单宁,这种物质有着美容养颜的功效,用这种高粱酿制出来的酱香酒也有着美容养颜、延缓衰老的功效。红缨子高粱的成本在3.5-4.5元/斤,而用坤沙工艺酿制酱香型白酒,5斤高粱才能酿出一斤酒。

除了红缨子高粱,酿造酱香酒必须有酒曲,制造酒曲的原料为小麦,成本在3-4元/斤。坤沙酒用曲量大,大曲和高粱的比例为1:1左右。制曲的出曲率85%左右,6斤小麦能做近5斤曲。

这样来看,5斤红缨子高粱约20元,加上6斤小麦约20元,每斤酱香酒的粮食成本已不低于40元,另外还有一些人为不可控制的原料损耗,酱香酒的粮食成本可见一斑。

2、包装成本

优质酱香酒的包装也是格外讲究的,从设计到工艺,都是价格不菲的存在。以华茅1862为例,选用金色硬质外盒,金色瓶身沿袭了茅台系列酒华贵、典雅的风格,设计上融汇了山水风情、酱香工艺、孝亲传承等元素,颇具精贵的品质感和厚重的年代感。

不论是雕花瓶盖、孝母图、九纹图,还是五星标,都有着华茅1862独特的韵味,意义价值非凡。此外,其防伪标识的设计技术先进精良,真彩色定位烫印、随机光刻多色数码、不可逆温变点、双色荧光纤维丝等,都为消费者购买正品提供了保障。

酱香酒价格,华茅1862

很多人会想,为什么好酒要在包装上下工夫?这就要说到收藏了。好的酱香酒必定有收藏和升值价值的,而包装作为收藏品最重要的附加价值,对于其的价格影响还是很大的。一般来说,收藏品的包装要更注重精致工艺和历史文化。

3、运输成本

酱香酒的运输成本也是造成其价格偏贵的一大原因。瓶装酱酒作为易碎物品,运输方式的选择很重要,一般有汽运和铁运两种。

汽运的好处就是装卸方便、时间相对较快、不需要转运;不利因素就是破损率高,酒质还要经得住南北温差的考验。铁运的的好处就是运费较低、运输安全性较高;不利因素是装卸不便、需要到铁路物流中心转运,还会产生转运费用。

4、时间成本

优质坤沙酒是严格按照传统工艺酿制而成的,一年一个生产周期,历经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、3年以上的贮藏、精心勾调才能面世,其酒质上乘,但出酒率较低。从开始酿制到上市,整个过程一般需要5年,这期间耗费的时间成本是无法用具体金钱来衡量的。

为什么好的酱香酒价格都在成百上千元?

5、工艺成本

相对其他工艺而言,优质坤沙酒的酿制工艺成本是最高的,包括下沙成本、发酵成本、出酒成本、贮存成本、勾调成本。

重阳九月开始下沙,下沙分好多次,每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。不论是下沙之前的池外发酵,还是混合后的堆积发酵,发酵温度是用手来测量,全凭工艺人的经验。

而九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程,都需要无数工人夜以继日的精心操作,可谓失之毫厘差之千里。基酒的完成需要一年左右的时间,还需要经过3年以上的贮存,然后用不同批次的酒进行勾兑,才能生产出口感协调、风味一致的酱酒。

“一分价钱一分货”、“百元以下难有纯粮酒”说的就是如此。想要喝到好酱酒,除了要在可靠的渠道购买,舍得出价也是重点,品质好的酱香酒绝对不是几十元,甚至三两百元就能买到的。

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