立冬已至，秋日渐远，冬日的寒意阵阵袭来，除了天冷要添衣，饮食方面也要多加注意了，尤其是冬日饮酒，一定要烫一烫再喝。这是为什么呢?究其原因，主要有以下几点。

1、国人体质决定酒要烫热了喝

中国是农耕大国，国人长期以植物类食物为主，吃生冷饮食很容易伤到脾胃。一般来说，冰冷的酒比身体温度要低很多，长期饮用会导致人胃肠道紊乱，引起食欲下降，缺乏营养，影响人的身体健康。所以，冬日饮酒最好是烫热了喝。

2、烫酒是健康养生的需要

无论低度酒，还是高度酒，只要是纯粮食酿造的白酒，酒性都是暴烈的，只是程度不同。烫酒就是减少这烈性子，让酒性温和一些，喝的时候更舒服。这也中华文化的精髓，是人与自然、与万事万物和谐相处之道。

而且，喝凉酒也容易导致人肠胃不适。明朝陆容在《菽固杂记》中提到他的亲身经历，“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎?’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也!’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多;冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。”这其中所说的病痢，指的就是拉肚子，显然是因为喝凉酒导致胃寒，进而引起的腹泻。

3、烫酒利于有害物质的挥发

白酒烫热后，可以将酒中甲醇、乙醛等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇俗称工业酒精，对人的视觉神经有害，误饮5-10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但其沸点是64.7℃，脂类沸点高于水的沸点100度，沸点越低越易挥发，所以给酒加热，甲醇最易挥发，这时饮酒不易中毒。

白酒酿造过程中，也会产生乙醛，乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕，导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃，用热水加温，就可以使它蒸发掉。

此外，酒在加热过程中酒精也会挥发一些。当然，烫酒要有一定限度，如同陆容在《菽固杂记》提到的，酒过热，饮后会伤肺。正确的饮酒方法，应该是在酒不冷不热的“温”时喝，古有“温酒”、“暖酒”的原因就在此。

4、烫过的酒喝着更尽兴

喝酒要喝的尽兴，必须得懂酒，知道酒的脾性。不论是低度酒还是高度酒，都有个共性，常温下加温到三十多摄氏度，酒的性质和味道都会发生变化。这时喝下去，是一股暖流顺喉而下，温暖到胃，随即上行到大脑，感觉熏熏然，很是轻松愉悦，并一直保持到酒意消去，整个过程惬意至极。冰凉的酒就不是了，喝到胃里，冰凉难受，能不能感受到酒的美味不说，待肠胃缓过来，酒意也就随之而来了。

烫酒一说由来已久，古有曹操煮酒论英雄;薛宝钗劝贾宝玉酒饮热酒;元人贾铭认为“饮冷酒成手战”，前人的经验告诉我们，酒要“温”着喝，你知道了吗?