每逢节日聚餐，饭桌上是总少不了一瓶好的酱酒，喝了这么多年，你能清楚地描述出酱酒的口感吗?真正的喝酒可不是几杯下肚直呼快哉，酱香酒要慢慢品味才能喝出其中滋味。赶紧来了解一下品酱酒的学问，让你在中秋饭局上多些谈资。

为何酱酒要细品?

1、初次饮酱酒需细品，以培养酒感。

初次品尝酱香酒的人，不仔细地去品，会觉得酒不好喝，甚至觉得和别人口中的酱香酒不一样。当你仔细品尝后，那种自然复杂的酱香，会深深的吸引着你，去追寻这种复杂味道的来源。细细品尝后，你才能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，从酒中体会到人生该有的滋味，这才是真正优质酱酒的感觉。

2、酱酒香味复杂，需细品慢饮。

酱香型的酒香是出了名的复杂，这也就是人们常说的“百人百酱”。除了每个人的味蕾敏感度不一样，品出来的味道不一样之外，闻香也略有不同。所以喝酒的时候我们要慢慢品尝，回味。而针对酱香型白酒的品鉴，闻香就是其中不可或缺的一个步骤，人们喝酱香酒通常会使用小酒杯，正是因为小酒杯的杯形，可以很好地聚拢酒的香气，品酒的时候更为方便。

3、五味协调，酱酒越喝越醇。

慢慢用心体会，酸、甜、苦、辣、涩又不会那样特别突出，这正是优质酱香型白酒讲究的五味协调，平衡法则。一切都那么的自然与柔和，这才是真正的好酒。

4、出于对酱酒及酿酒师的尊重。

酱香酒酿造工艺复杂，步骤繁琐，从投料到产品出厂要经过30道工序，165个工艺环节的锤炼，至少需要五年的时间。在这期间，要经历长达一年的生产周期，两次投料，并要加曲，高温堆积，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，而后装坛封存，静待三年陈酿，再由大师精心勾调，最终经过一年的老熟贮存，方能出窖。每一滴酒都是酿酒师心血之作，每一滴酒都是珍贵的，需要我们细细地去品味，这是对酒的一种尊重，也是对酿酒师的一种尊重。

品鉴酱酒需遵循"三三三"原则

1、小杯细品三口

第一口入口速度要快，第二口中速，第三口慢速，意在让饮酒者首先体会酱酒的爆香，开始慢慢适应酱香酒;

2、豪饮三杯

第一小杯用舌尖感受，第二杯平铺舌中，第三杯需倒入舌根，分别让舌头上不同部位的味蕾区来接触品味酱香酒;

3、连喝三次

酱香酒连喝三次之后，我们的味蕾就可能喜欢上了大曲坤沙酱香酒的独特风格。

酱酒越喝越上瘾可不是说说而已，酱友们可能都有这样的感受，初喝酱酒不习惯，当喝过几次后，便会情不自禁的爱上其中风味，至此便不会再喝其他香型的白酒了，你也是这样吗?