品酒有讲究,酱香酒要这样喝才有滋味!

文章来源:华夏国酒 发布时间:2019-09-11 14:55:06 阅读数:21

每逢节日聚餐,饭桌上是总少不了一瓶好的酱酒,喝了这么多年,你能清楚地描述出酱酒的口感吗?真正的喝酒可不是几杯下肚直呼快哉,酱香酒要慢慢品味才能喝出其中滋味。赶紧来了解一下品酱酒的学问,让你在中秋饭局上多些谈资。

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为何酱酒要细品?

1、初次饮酱酒需细品,以培养酒感。

初次品尝酱香酒的人,不仔细地去品,会觉得酒不好喝,甚至觉得和别人口中的酱香酒不一样。当你仔细品尝后,那种自然复杂的酱香,会深深的吸引着你,去追寻这种复杂味道的来源。细细品尝后,你才能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全,从酒中体会到人生该有的滋味,这才是真正优质酱酒的感觉。

2、酱酒香味复杂,需细品慢饮。

酱香型的酒香是出了名的复杂,这也就是人们常说的“百人百酱”。除了每个人的味蕾敏感度不一样,品出来的味道不一样之外,闻香也略有不同。所以喝酒的时候我们要慢慢品尝,回味。而针对酱香型白酒的品鉴,闻香就是其中不可或缺的一个步骤,人们喝酱香酒通常会使用小酒杯,正是因为小酒杯的杯形,可以很好地聚拢酒的香气,品酒的时候更为方便。

3、五味协调,酱酒越喝越醇。

慢慢用心体会,酸、甜、苦、辣、涩又不会那样特别突出,这正是优质酱香型白酒讲究的五味协调,平衡法则。一切都那么的自然与柔和,这才是真正的好酒。

4、出于对酱酒及酿酒师的尊重。

酱香酒酿造工艺复杂,步骤繁琐,从投料到产品出厂要经过30道工序,165个工艺环节的锤炼,至少需要五年的时间。在这期间,要经历长达一年的生产周期,两次投料,并要加曲,高温堆积,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,而后装坛封存,静待三年陈酿,再由大师精心勾调,最终经过一年的老熟贮存,方能出窖。每一滴酒都是酿酒师心血之作,每一滴酒都是珍贵的,需要我们细细地去品味,这是对酒的一种尊重,也是对酿酒师的一种尊重。

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品鉴酱酒需遵循"三三三"原则

1、小杯细品三口

第一口入口速度要快,第二口中速,第三口慢速,意在让饮酒者首先体会酱酒的爆香,开始慢慢适应酱香酒;

2、豪饮三杯

第一小杯用舌尖感受,第二杯平铺舌中,第三杯需倒入舌根,分别让舌头上不同部位的味蕾区来接触品味酱香酒;

3、连喝三次

酱香酒连喝三次之后,我们的味蕾就可能喜欢上了大曲坤沙酱香酒的独特风格。

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酱酒越喝越上瘾可不是说说而已,酱友们可能都有这样的感受,初喝酱酒不习惯,当喝过几次后,便会情不自禁的爱上其中风味,至此便不会再喝其他香型的白酒了,你也是这样吗?

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